靖江市疾病預(yù)防控制中心依據(jù)年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，對(duì)轄區(qū)內(nèi)部分餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)加工小作坊及食品銷售單位進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。此次抽檢旨在評(píng)估食品加工經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全狀況，排查潛在風(fēng)險(xiǎn)，保障市民“舌尖上的安全”。

本次抽檢覆蓋了城區(qū)及多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨機(jī)抽取了共計(jì)50家單位，包括中型餐飲企業(yè)20家、小吃店15家、單位食堂5家、食品小作坊5家以及超市/便利店5家。抽檢樣品涉及熟食鹵味、餐飲具、即食生食食品、糕點(diǎn)面食、食用油等多個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)品類，總計(jì)采樣120批次。

檢測(cè)項(xiàng)目重點(diǎn)圍繞微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌）、食品添加劑使用合規(guī)性以及部分理化指標(biāo)展開。根據(jù)市疾控中心公布的抽檢結(jié)果報(bào)告顯示：

一、總體合格率較高，安全形勢(shì)平穩(wěn)
在120批次樣品中，有115批次檢測(cè)結(jié)果符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，總體合格率為95.8%。這表明靖江市大多數(shù)食品加工經(jīng)營(yíng)單位能夠遵守操作規(guī)范，落實(shí)主體責(zé)任，食品安全整體水平穩(wěn)中有升。特別是被抽檢的學(xué)校及企事業(yè)單位食堂，合格率達(dá)到100%，管理較為規(guī)范。

二、不合格項(xiàng)目主要集中于微生物污染
本次抽檢檢出的5批次不合格樣品，主要問題集中在微生物指標(biāo)超標(biāo)上，涉及3家小型餐飲單位制作的涼拌菜和2家小吃店使用的復(fù)用餐飲具。不合格原因是菌落總數(shù)和/或大腸菌群數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)限值。這反映出部分小型經(jīng)營(yíng)單位在加工過程衛(wèi)生控制、餐具清洗消毒或食材儲(chǔ)存溫度把控等方面存在薄弱環(huán)節(jié)，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)較高。所有不合格樣品均未檢出致病性微生物（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）。

三、后續(xù)處理與消費(fèi)提示
對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)問題的單位，靖江市疾控中心已第一時(shí)間將檢測(cè)報(bào)告移交市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。監(jiān)管部門依法對(duì)相關(guān)單位進(jìn)行了責(zé)令整改、約談負(fù)責(zé)人等處理，并要求其限期提交整改報(bào)告。后續(xù)將進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施落實(shí)到位。

靖江市疾控中心提醒廣大食品經(jīng)營(yíng)者：必須嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，嚴(yán)把原料采購(gòu)、加工制作、餐具消毒、人員健康管理各個(gè)關(guān)口，尤其在夏季高溫季節(jié)，需格外注意易腐食品的儲(chǔ)存條件和即食食品的加工衛(wèi)生。

也建議消費(fèi)者：外出就餐或購(gòu)買熟食時(shí)，請(qǐng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)良好的單位；注意觀察食物感官性狀是否新鮮；食用前注意洗手，倡導(dǎo)使用公筷公勺。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時(shí)撥打12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。

據(jù)悉，靖江市疾控中心將持續(xù)加大食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)覆蓋面，并及時(shí)向社會(huì)公布結(jié)果，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，全力守護(hù)市民健康。